Macadamia en Morazán
La primera siembra de macadamia en Morazán fue en 2004 como una iniciativa de FECANM para encontrar cultivos que a la misma vez son rentables y factibles para la zona. Desde entonces se han realizado trabajo de capacitación con la ayuda de expertos de Guatemala. Los primeros años importaron las plantas de Guatemala, pero en 2007 establecieron un vivero para tener sus propias plantas.
Originaria de Australia
La macadamia es originaria de los bosques lluviosos costaneros de Australia. El cultivo prospera en altitudes de 600 a 1,600 msnm, similares a las apropiadas para el cultivo de café. Se adapta a precipitaciones pluviales anuales de 1,000 a 4,000 mm y con niveles adecuados de insolación.
La nuez de macadamia puede ser consumida tostada o en confitería. El aceite de macadamia es una materia prima excelente para cosméticos naturales.
Mejorada en Hawai
El árbol tiene 7-12 m de altura, alcanzando hasta los 20 m en Australia. Las principales variedades son de la especie Macadamia Integrifolia y tienen su origen en la selección realizada en la universidad de Hawai, donde tomaron especial interés en el alto contenido de aceite de las nueces y el mayor tamaño de estas en relación con la cáscara.
Cultivo de macadamia
Las plantaciones de macadamia inician su producción de los 4 a 5 años con cosechas pequeñas que se van incrementando de acuerdo al manejo y condiciones de desarrollo. Las floraciones de mayor importancia económica ocurren en el mes de agosto, septiembre y octubre durante la época lluviosa. Cuando las nueces alcanzan su madurez caen al suelo por sí solas, no debe cortarse directamente del árbol ni sacudir este para que caigan.
Cosecha
Luego de recogida la fruta, se quita la primera cáscara que es verde y suave. Los desechos de esta cáscara se utilizan como abono orgánico. Se secan las nueces en hornos durante 8 - 10 días. Durante este proceso la humedad de la nuez se reduce al 0.5 - 1.5 %. Se procede a quitar la segunda cáscara, que es café y dura. La maquinaria utilizada está diseñada para proteger la nuez dentro del casco. Se utiliza un sistema de cuchillas fijas y movibles.